La Contea di Modica, nel periodo della dominazione spagnola del XVI secolo, era la più grande ed economicamente florida di tutta la Sicilia.
In quel periodo merci preziose e sconosciute arrivavano in Europa, grazie alle navi spagnole di ritorno dalle Americhe. Tra queste, i semi di cacao e le ricette per prepararlo in tavolette aromatizzate alla vaniglia o alla cannella.
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