Non è facile capire subito cosa vedere a Salonicco! La città è il caos indistinto. Un’esplosione di clacson e smog, minareti e mosaici, miele e pistacchio, festa e compromesso. La seconda città della Grecia è stata fondata in una posizione strategica: sulla via per Costantinopoli infatti passarono i macedoni (che la fondarono nel 315 a. C. dandole il nome della moglie di un loro generale), poi i romani, i greci, i veneziani e per ultimi i turchi, fino al 1912. Tutti lasciando tracce ancora ben visibili nell’architettura, nei monumenti e nella stessa struttura urbana. E nel cibo. Qui più che altrove la cucina fonde elementi balcanici con quelli arabi, soprattutto in pasticceria: pasta phyllo, spezie, pistacchi, cannella e tanto miele.